Дубовая бочка – один из самых распространенных и точно самый известный сосуд для выдержки вина. Древесина дуба пористая, но при этом прочнее сосны или клена и менее подвержена порче и протечкам. Когда-то бочки были просто
способом транспортировки, но виноделы быстро заметили влияние тары на содержимое. Благодаря выдержке в дубе в вине появляется богатая вторичная ароматика. На нее влияет
происхождение и порода древесины, размер и возраст бочек и, конечно же, качество и степень обжига.
Древесина и ароматы