Летние рецепты: винные пары к блюдам с арбузом и дыней

Сезон сладких арбузов и дынь настал! Добавьте сочные ингредиенты в летнее меню – выбрали пять простых блюд и винные пары к ним. Закуски, салаты, десерт – пора экспериментировать!

Арбузная сальса

Быстрая закуска, которую легко приготовить, если гости уже на пороге. Подавайте арбузную сальсу с классическими или сырными начос, а в бокалы налейте бленд темпранильо и гарначи с оттенками малины, вишни и легкими тонами специй.

Ингредиенты:

• Арбуз – 200 г
• Лук-шалот – 2 шт.
• Кинза – 1 пучок
• Лайм – ½ шт.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом и соком половины лайма. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Подавайте с начос.

Простой салат освежит в жаркий день. Сладость арбуза гармонично дополнит солоноватый вкус сыра, подходящей же парой станет розе из Крыма с яркими ягодными мотивами.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт.
• Арбуз – 500 г
• Сыр фета – 200 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Винный уксус – 1 ст. л.
• Чили – ¼ ч. л.
• Мята – 5-7 листиков

Приготовление:

1. Мелко нарежьте мяту. Смешайте оливковое масло, винный уксус, чили и мяту.
2. Нарежьте арбуз и помидоры кубиками, сверху полейте заправкой и оставьте на 5-7 минут, чтобы выделился сок.
3. Перемешайте салат и посыпьте сверху сыром фета.

Сочетание дыни и прошутто любят многие, но что будет, если добавить к ним авокадо, козий сыр и заправку с горчичными нюансами? Попробуйте и узнаете! Компанию блюду составит элегантный совиньон блан с хрустящей кислотностью и травяными оттенками.

Ингредиенты:

• Дыня – 1 шт.
• Прошутто – 100 г
• Козий сыр – 120 г
• Рукола – 60 г
• Салатные листья – 100 г
• Красный лук – ½ шт.
• Авокадо – 1 шт.

Заправка:

• Бальзамический уксус – 3 ст. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Петрушка – 2-3 веточки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте бальзамический уксус, горчицу, оливковое масло, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.
2. Обжарьте прошутто.
3. В миску положите рукколу и салатные листья. Нарежьте дыню, красный лук, авокадо и добавьте к зелени. Выложите нарезанный обжаренный прошутто и полейте заправкой. Сверху посыпьте козьим сыром.

Устройте мексиканский вечер и приготовьте тако! При желании можно заменить курицу на креветки, а сметану – на греческий йогурт или другой любимый соус. В вине ищите фрукты и легкую пряность – предлагаем тандем гренаш блана, руссана и вионье из Долины Луары.

Ингредиенты:

• Арбуз – 150 г
• Лаймовый сок – 45 мл
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 30 мл
• Куриное филе – 340 г
• Кинза – 10 г
• Тортилья – 4-6 шт.
• Сметана – 125 мл
• Редис – 2 шт.
• Кинза, острый соус – по вкусу

Приготовление:

1. Порежьте арбуз полосками и сбрызните его 15 мл лаймового сока.
2. Пожарьте курицу. На другой сковороде слегка обжарьте лук, чтобы он стал мягкий. Смешайте его с курицей, посолите, поперчите, сбрызните лаймовым соком и посыпьте мелко рубленой кинзой.
3. На сухой сковороде разогрейте тортильи. Смажьте их сметаной, выложите курицу, арбуз, нарезанный редис и украсьте листьями кинзы. Подавайте с острым соусом.

Арбуз и дыня сами по себе – отличный десерт. Но если душа просит экспериментов, испеките нежный кекс с дыней и нотками корицы и имбиря. Сочетать рекомендуем со сладким вином, например хересом. Его вкус с оттенками апельсиновой цедры и лесных орехов идеально дополнит легкую пряность кекса.

Ингредиенты:

• Мука – 375 г
• Дыня – 280 г
• Яйца – 3 шт.
• Оливковое масло – 240 мл
• Сахар – 400 г
• Ваниль – 2 ч. л.
• Корица – 1 ¾ ч. л.
• Молотый имбирь – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – 1 ½ ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте муку, корицу, имбирь, соль и разрыхлитель.
2. Миксером взбейте яйца с сахаром, ванилью и оливковым маслом.
3. На терке натрите дыню и вместе с сухими ингредиентами добавьте к смеси муки и специй. Перемешайте.
4. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 1-1,5 часа. Готовность кекса проверьте зубочисткой.
5. Подавайте слегка теплым или охлажденным.